こだわり | 祇園ホームページ

小豆

小豆の中でも最高級と言われる丹波大納言小豆を使用しています。
その特性は、表皮が薄く、大粒で煮ても崩れない。また、光沢が美しく、糖分を含み味が良いとされています。
煮ても腹の割れない小豆を「殿中で抜刀しても切腹しないですむ」大納言に例え“大納言小豆”と名づけられたと言われています。

白小豆

栽培農家の数も少なくなり、貴重な丹波産の白小豆。
白あんの本当の美味しさを出せるのはこの丹波産の白小豆だけです。
和菓子の命でもある”あんの美味しさ”を最高級の素材にこだわり、添加物を使用せず、心を込めて、炊き上げています。

白小豆

栽培農家の数も少なくなり、貴重な丹波産の白小豆。
白あんの本当の美味しさを出せるのはこの丹波産の白小豆だけです。
和菓子の命でもある”あんの美味しさ”を最高級の素材にこだわり、添加物を使用せず、心を込めて、炊き上げています。

抹茶

京都、宇治で作られるお茶は、香りも良く独特のまろやかな旨みもあり、とても風味豊かなお茶です。
アイスクリーム、抹茶あん、かき氷等全て宇治茶を使用し、その良さを引き出しています。

牛乳

赤城山と日光の中間にある大自然に恵まれた環境の中で安全な餌を食べ、のびのび育ったストレスの、少ない牛達から搾乳した生乳を使用しています。
牧場内の工場でパスチャライズ殺菌(63°C、30分) し、手作業で大切に製品化される生乳は1日に数百本しか出来ない貴重なものです。酪農家さんたちの"理想と夢"が詰まった生乳、生クリームを使用し、添加物を使用せずアイス」クリームを作っています。
素材の良さを最大限に生かした祇園ならではの、アイスクリームです。

牛乳

赤城山と日光の中間にある大自然に恵まれた環境の中で安全な餌を食べ、のびのび育ったストレスの、少ない牛達から搾乳した生乳を使用しています。
牧場内の工場でパスチャライズ殺菌(63°C、30分) し、手作業で大切に製品化される生乳は1日に数百本しか出来ない貴重なものです。酪農家さんたちの"理想と夢"が詰まった生乳、生クリームを使用し、添加物を使用せずアイス」クリームを作っています。
素材の良さを最大限に生かした祇園ならではの、アイスクリームです。

器

清水焼と京漆器は、当店オリジナルで製作したものが、数多くあります。
漆器は、京都で有名な“象彦”で商品に合わせたものを作成しております。
漆塗りの良さと雅さを五感で感じていただけたらと、思います。
清水焼はあでやかな物、凛とした気品をもつ物もあり、四季に合わせ、趣向をこらしたものを作成しました。
器を愛でながら、平安の昔から続く京都の文化を少しでも感じていただけたら嬉しく思います。

離れ

御室(おむろ)と言う名の離れがございます。
ご予約制で、お部屋料を1時間半で1,500円頂戴いたします。
京都の雰囲気を感じられるお部屋となっておりますので、皆様も是非御室へお越し下さいませ。

離れ

御室(おむろ)と言う名の離れがございます。
ご予約制で、お部屋料を1時間半で1,500円頂戴いたします。
京都の雰囲気を感じられるお部屋となっておりますので、皆様も是非御室へお越し下さいませ。